Mittwoch, 16. November 2016

Rezept: Eintopf für Papageien

Hier also das Rezept (einmal auf Deutsch, einmal auf Englisch für die, die Originalfassungen mögen):
(Anm. 1 Cup = 1 Tasse, sind ca. 250 ml)
  • 1/2 cup dry black-eyed peas = Schwarze-Augen Bohnen
  • 1/2 cup dry pinto beans = Wachtelbohnen
  • 1/2 cup dry kidney beans = heißen auf Deutsch genauso
  • 1/2 cup dry split peas - a mix of green and yellow = getrocknete grüne und gelbe Erbsen.
  • 1/2 cup dry garbonzo beans = Kichererbsen
  • 1/2 cup dry black beans = Schwarze Bohnen
  • 1/2 cup dry soy beans = Soja Bohnen
  • 1 cup dry great northern white beans = große weisse Bohnen
  • 1/2 cup dry wheat berry grain = Weizen (das Berry bezieht sich nur auf die Form des Kornes, es scheint da verschiedene Sorten zu geben)
  • 1/2 cup dry pearl barely grain = Gerste
  • 1 cup dry wild rice = Wildreis Bohnen
Teil 1 - Zubereitung:
  • Getreide und Reis abspülen und über Nacht in einem großen Topf einweichen (ca. 8 Std.).
  • Das Wasser nicht wechseln, sondern darin kochen, um soviel Nährstoffe wie möglich beizubehalten. Am Morgen sollte soviel Wasser hinzugefügt oder entfernt werden damit die Mischung zum Kochen mit ca. 2 ½ cm Wasser bedeckt ist.
  • Bringen Sie die Mischung zum sprudelnden Kochen und kochen Sie das Ganze so 10 Minuten.
  • Dann reduzieren Sie die Hitze zum köcheln, decken den Topf zu und köcheln das Ganze weitere 20 Min. Idealerweise sollte genau soviel Wasser da sein, dass es ausreicht alles zu kochen, aber wenig Wasser am Schluß übrigbleibt. (Anm. Das brennt höllisch schnell an also ganz oft umrühren und mit Argusaugen bewachen)
Nun ...
  • 3 medium sweet potatoes = 3 mittelgroße Süsskartoffeln (haben orangfarbenes Fruchtfleisch)
  • 4 medium white potatoes = 4 mittlere normale Kartoffeln Schrubben, vierteln und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden, diese unter häufigem Rühren gleichmäßig Dampfgaren.
  • 3 pounds frozen corn = 3 Pfund gefrorenen Mais
  • 3 pounds frozen peas = 3 Pfund gefrorene Erbsen
  • 3 pounds frozen carrots = 3 Pfund gefrorene Möhren
  • 3 pounds frozen green beans= 3 Pfund gefrorene Grüne Bohnen
Hinweis:
  • Diese den heißen Bohnen und Kartoffeln beifügen, um sie abzukühlen und den Garprozess zu stoppen. Das Gemüse wird dabei kaum aufgetaut. Die Möhren evtl. ein bisschen kleiner schnippeln. 
Weiter ...
  • 1/2 pound fresh parsley = ½ Pfund frische Petersilie
  • 3 medium zucchini = 3 mittelgroße Zuchini
  • 4 large tomatoes = 4 große Tomaten
  • 1/2 pound of mustard greens = ½ Pfund Senfgrün
  • 6 large bananas = 6 große Bananen
  • 6 medium apples = 6 mittlere Äpfel
  • 4 peeled oranges = 4 geschälte Orangen
  • 1/2 cup cranberries (fresh or frozen) = Moosbeeren.
  • 1 Mango (Peeled and pitted) = 1 Mango, geschält und ohne Kern
  • 2 Papayas (peeled, leave the seeds in) = 2 Papaya geschält aber mit Samen
  • 1-1/2 pounds of green grapes = 1 ½ Pfund grüne Trauben
Diese Zutaten in die Küchenmaschine geben, um sie ein wenig kleinzuhacken. Aber man sollte sie nicht zu klein machen, da die Vögel Stücke vorziehen. Alternativ kann man sie auch mit der Hand kleinschneiden, aber das erfordert natürlich zusätzliche Zeit für die Rezeptvorbereitung.
Weiter:
  • 1/4 cup sesame seeds = ¼ Tasse Sesamsamen
  • 1/4 cup dry powdered kelp = ¼ Tasse pulverisierte Algen
  • 1/4 cup alfalfa powder = ½ Tasse Alfalfa Pulver (Beispiel klick hier)
Diese Zutaten ganz (bzw. gepulvert) beifügen. Das wird dann gründlich durchgemischt und in täglichen Portionen in Frühstücksbeuteln eingefroren. Je eine Tüte aus dem Frierer nehmen und im Kühlschrank auftauen. Die Benutzung der Mikrowelle zum Auftauen wird nicht empfohlen, da sie wertvolle Nährstoffe zerstören könnte. Außerdem gibt es Studien, die besagen, dass dadurch die molekulare Struktur der Speisen verändert wird. Wer weiß, ob das stimmt, aber es ist einfach genug die Mikrowelle zu vermeiden. Man kann den Mash auch gut im Wasserbad erwärmen.
© Quelle unbekannt